Салат из красной капусты с яблоками.

Кочан красной капусты хорошо обмыть и очистить. Разделить на четыре части и, удалив кочерыжку, нашинковать очень-очень мелко. Лучше на шинковке, но можно и очень острым ножом. Капусту сложить в подготовленную посуду и, обдав кипятком, прикрыть крышкой. Оставить настаиваться на полчаса.

Потом откинуть стекать на дуршлаг или мелкое сито. Обдать очень холодной водой, дать стечь, отжать ладонями. После удаления лишней воды, уложить в салатную посуду, залить уксусом, всыпать по вкусу соль, добавить сахар и снова настаивать полчаса. Подготовить яблоки, очистив от кожицы и порезав на тонкие ломтики или маленькие дольки.После настаивания капусты добавить в нее яблоки.Такие Салаты на новый год 2015 очень подойдут для тех кто следит за здоровьем.

Все аккуратно, но тщательно перемешать. Красную капусту кипятком обдавать необязательно. Можно засыпать ее солью и перетереть руками. Перетирать нужно до того, пока капуста не размягчится и не начнет выделяться темноватый сок. После перетирания капусту отжимают, как и в первом случае заливают подготовленным уксусом, сахарят. Соль добавлять уже не нужно, потому что капуста перетиралась с солью. Все перемешивают и немного ждут.

Правильно приготовленный продукт через несколько минут должен перестать выделять сок и приобрести очень яркую окраску. Такой салат будет отлично подчеркивать вкус мяся, домашней птицы и дичи и так же рыбы.

На кочан капусты весом 500 г понадобится два яблока, четверть стакана уксуса, пол столовой ложки сахара, соль по вкусу. Для перетирания капусты руками берется пол чайной ложки соли.